匿名用戶
俗話說萬事開頭難！現有一家門面，之前一直是路邊攤！現在想擴大規模，開一家小菜館！注意定位于大排檔之類的，附帶龍蝦、螺絲、扎啤等！周邊設施有4家網吧，六家賓館、一個菜市場、多家小炒（附帶炒飯炒面的小店）、兩家燒烤店、兩家超市、一所大學和居民區。另外10分鐘路程之類的有酒吧區、步行街等高流量的場所！地勢上來講沒什么問題！
主要就是廚師的問題，自己平時炒炒菜還行，但擔任菜館廚師肯定沒把握！也沒有認識的行內人士！在招聘網也招聘了，都嫌我們規模小。
原本打算只要廚師的口味好，加上我們服務和活動做的好！店鋪營業狀況穩定之后，給廚師股份！我想聯合各大團購網站、和周邊的一些店家做聯合營銷，實現一卡通服務（每個持有此卡的人都可以到我們的合作商家中消費得到一定的優惠）！
所以請各位高人指點一些，我該怎么做呢？
你好！沒做過大排檔，但也同行做餐飲，給你的意見如下：
1、關于師傅，如果你只會做家常菜，沒做過專業師傅，千萬別自己做廚師，在家做飯和在飯店做飯是兩個概念；
2、師傅嫌你的地方小，說明你沒請對師傅，建議繼續尋找，通過師傅介紹師傅，通過朋友介紹，去你吃過不錯的店里去挖，不會有嫌小的師傅，只有不合適的；
3、關于你的營銷手段，你看著你周邊的情況來吧！基本上聽上去，你那個地方人流大，但是競爭也大，所以別下不專業決定。
4、大排檔是做口味的，所以師傅很關鍵！
